Thịt kho dễ ăn, là món khoái khẩu của nhiều người nhưng các chị em nội trợ đã biết cách kho thịt sao cho mềm, không bị khô và thấm vị chưa. Cùng xem những bí quyết dưới đây nhé.
Thịt kho là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt Nam. Thịt kho là món mặn, dễ ăn vì mềm ngon, hợp khẩu vị, giúp đánh bay nồi cơm.
Thịt kho cũng có nhiều cách chế biến khác nhau, mỗi cách sẽ mang đến một mùi vị riêng. Thông thường các mẹ nội trợ sẽ ướp thịt với gia vị sau đó đổ vào nồi nấu. Cách này cũng cho ra món thịt kho nhưng nếu biết thêm bí quyết dưới đây do đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ, nồi thịt của bạn sẽ mềm thơm, không bị ra mỡ.
Để làm món thịt kho ngon đúng điệu, trước hết chúng ta cần chuẩn bị:
– Thịt ba chỉ (tùy theo nhu cầu ăn uống của cả nhà).
– Hành lá, hành tím, ớt , tỏi
– Dầu ăn, rượu, đường, xì dầu, tiêu, muối, mắm
Cách kho thịt thơm ngon, thịt mềm, thấm vị và không bị khô
Dưới đây là bí quyết kho thịt của đầu bếp, bạn sẽ hối tiếc vì không biết sớm hơn đấy.
– Đem miếng thịt ba chỉ đi rửa, ngâm trong nước muối tầm 30 phút để ra hết máu thừa, khi nấu không bị nổi bọt, sau đó để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn.
– Cho thịt vào nồi, để lửa nhỏ, áp chảo cho mỡ ra bớt, lật phần da lợn xuống đáy nồi cho vàng đều.
– Sau đó cho thịt ra tô. Tiếp tục làm nóng nồi, cho ít dầu ăn và hành tím, tỏi vào phi cho thơm, rồi cho tiếp đường trắng vào để tạo màu, lưu ý nên để lửa nhỏ để không bị cháy xém. Sau đó cho thịt vào nồi, thêm ít rượu cho dậy mùi.
– Đảo vài lần thì rượu sẽ bay hết mùi, bạn tiếp tục cho gia vị như mắm, xì dầu, tiêu, rồi thêm ít nước vào, đậy vụng lại, nấu trong 50 phút cho thịt mềm.
– Cuối cùng, bạn cho thêm một ít muối vào, đảo đều tay ở lửa lớn rồi tắt bếp. Cách này sẽ giúp cho thịt thơm ngon, đậm đà.
Những lưu ý khi kho thịt mà các mẹ nội trợ nên nhớ:
– Thịt cần được áp chảo trước khi kho, đặc biệt, không cho nước vào kho thịt từ sớm.
– Không nên thêm nước nhiều lần, chỉ được thêm nước nóng 1 lần trong quá trình nấu, vì thêm nước lạnh thịt sẽ bị khô, không ngon.
– Khi kho thịt, luôn để lửa nhỏ, gia vị dễ thấm, nước không bị cạn dễ bị cháy thịt.
– Không mở nắp nhiều lần khi kho thịt.
– Đặc biệt, không nên cho muối vào để ướp thịt từ đầu, bạn có thể thay thế bằng xì dầu để tạo vị cơ bản. Chờ đến lúc thịt mềm hãy cho muối vào, lúc này món ăn sẽ thơm ngon, đậm vị và không bị khô.
Thịt kho là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng, vị ngon khó cưỡng lại vô cùng hao cơm hao cơm. Vì thế các mẹ hãy học cách để kho sao cho thơm ngon, vừa miệng nhất. Ngoài bí quyết kho thịt trên đây, các mẹ nội trợ còn có mẹo nào khác thì cùng nhau chia sẻ qua mục bình luận bên dưới nhé.